ក្នុងចំណោមពូជឆ្មាដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់បេងហ្គាល់លេចធ្លោជាពិសេស។ យ៉ាងណាមិញឆ្មាបេងហ្គាល់គឺជារូបរាងដ៏ថ្លៃថ្នូមានលក្ខណៈប្លែកនិងសមត្ថភាពរៀនខ្ពស់។ អ្នកអាចរៀនអំពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃការថែរក្សាសត្វឆ្មាបេងហ្គាល់លក្ខណៈបុគ្គលិកលក្ខណៈសុខភាពនិងការថែរក្សាពីអត្ថបទរបស់យើង។
ប្រវត្តិសាស្ត្រការពិពណ៌នានិងរូបរាង
សត្វឆ្មាបេងហ្គាល់ត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនៅដើមទសវត្សទី ៦០ នៃសតវត្សទី ២០ ។ ពូជនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយហ្សង់មីល - ហ្សែនហ្សែនដោយការបណ្តុះបណ្តាល... ពេញមួយជីវិតរបស់នាងនាងបានចូលរួមក្នុងការបង្កាត់ពូជឆ្មាថ្មី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតពូជបេងហ្គាល់ឆ្មាខ្លារខិនព្រៃក៏ដូចជាសត្វអាប៊ីសស៊ីនឆ្មាពែរ្សនិងពូជដទៃទៀតជាច្រើនបានចូលរួម។ ដំបូងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានគេដេញតាមដោយឥតឈប់ឈរ។ កូនកណ្តុរមានសុខភាពខ្សោយហើយកំពុងស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីកឈាមនិងជំងឺដទៃទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងដំណើរការនៃការងារបន្ថែមទៀតលើការដកចេញគុណវិបត្តិបែបនេះត្រូវបានលុបចោល។ លទ្ធផលគឺឆ្មាបេងហ្គាល់ - ប្រហែលជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជដែលពេញនិយមនិងរឹងមាំបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ពីបុព្វបុរសព្រៃរបស់ពួកគេពួកគេបានទទួលមរតកនូវរូបរាងប្រកបដោយព្រះគុណភាពរឹងមាំនិងកម្លាំងប៉ុន្តែពួកគេបានយកចរិតពីសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។
ទាំងនេះគឺជាសត្វដែលមានទំហំធំណាស់ដូច្នេះទម្ងន់របស់សត្វឆ្មាពេញវ័យឈានដល់ 9 គីឡូក្រាមហើយកូនឆ្មាមានទម្ងន់ 5,5-7 គីឡូក្រាម។ ក្បាលមានរាងក្រូចឆ្មារយោងតាមស្ដង់ដាររន្ធគូថធំទូលាយត្រចៀកមានទំហំមធ្យមហើយផ្អៀងទៅមុខភ្នែកធំរាងដូចអាល់ម៉ុន។ ពណ៌ភ្នែកពណ៌បៃតងឬពណ៌មាសពណ៌ផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតស្របតាមស្តង់ដារពូជទេ។ ពណ៌ថ្នាំកូតរបស់ឆ្មាបេងហ្គាល់អាចជាពណ៌ផ្សេងទៀតក្រៅពីពណ៌ខៀវ។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់!ចំណុចខ្មៅឬពណ៌ត្នោតធំត្រូវបានទាមទារ។ ឆ្មាបេងហ្គាល់នៃថ្មម៉ាបពណ៌ប្រាក់និងព្រិលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្រស់ស្អាតនិងមានតម្លៃបំផុត។
ក្រញាំរបស់សត្វទាំងនេះមានប្រវែងមធ្យមរឹងមាំខ្លាំងមានការអភិវឌ្ឍល្អ។ កន្ទុយគឺស្តើងមានប្រវែងមធ្យម។ ថ្នាំកូតខ្លីក្រាស់ក្រាស់និងរីករាយចំពោះការប៉ះ។ នៅក្នុងរូបរាងពួកវាស្រដៀងនឹងសត្វខ្លារខិនខ្លាឃ្មុំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការផ្សងព្រេងនិងភាពអស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែការពិតរូបរាងរបស់ពួកគេកំពុងតែបោកបញ្ឆោតពួកគេជាសត្វចិញ្ចឹមដែលមានចិត្តល្អនិងឆ្លាតវៃ។
ធម្មជាតិនៃពូជ
ឆ្មាបេងហ្គាល់គឺជាសត្វចិញ្ចឹមគួរឱ្យស្រលាញ់និងឆ្លាតវៃបំផុត។ ប្រសិនបើត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនាងនឹងក្លាយជាមិត្តនិងដៃគូដ៏ស្មោះត្រង់របស់អ្នក។ មិនមានបញ្ហាឬភាពបារម្ភនៃអាកប្បកិរិយាត្រូវបានកត់សម្គាល់ទេ។ ពួកវាមិនឆេវឆាវនិងមិនមានទំនាស់ហើយអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយសត្វចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតរបស់អ្នកតើពួកគេជាសត្វឆ្មាឬឆ្កែដទៃទៀត។ មនុស្សយើងធ្លាប់មានទម្លាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃជាប្រចាំហើយនេះក៏ជាគុណប្រយោជន៍នៃពូជនេះដែរ។ ពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្ចាស់ជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេទៀតផង... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសត្វឆ្មាទាំងនេះពិតជាចង់ដឹងចង់ឃើញណាស់ហើយអាចឡើងទៅកន្លែងដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុតនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការរអាក់រអួលជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែមានភាពវៃឆ្លាតខ្ពស់ពួកគេឆាប់យល់ពីកន្លែងដែលមិនសមនឹងការឡើង។
សំខាន់!ការបែងចែកពីម្ចាស់ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានធម្មតាប្រសិនបើវាមិនមានរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មឬវិស្សមកាលអស់រយៈពេលជាច្រើនខែហើយអ្នកប្រគល់ឆ្មាបេងហ្គាល់សម្រាប់ការហួសកំរិតនេះពិតជានឹងបង្កភាពតានតឹងដល់សត្វ។ នេះត្រូវតែយកមកពិចារណាមុនពេលដែលខ្លួនអ្នកក្លាយជាឆ្មាបេងហ្គាល់។ បើមិនដូច្នោះទេការបែកគ្នាជាប្រចាំនឹងធ្វើឱ្យសត្វភ័យនិងមិនមានតុល្យភាពហើយអ្នកក៏ប្រឈមនឹងការបាត់បង់ការជឿទុកចិត្តដែរព្រោះឆ្មាអាចគិតថាវាត្រូវបានគេបោះបង់ចោលជារៀងរហូត។
គួរចងចាំផងដែរថារហូតដល់ ៦-៨ ខែសត្វឆ្មាបេងហ្គាល់មានសកម្មភាពខ្លាំងណាស់ហើយលេងព្យញ្ជនៈនិងវង្វេងស្មារតីនៅជុំវិញនាឡិកាដោយបោសសំអាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមមាគ៌ារបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រឿងនេះទេនោះជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការពន្យារពេលទិញឬទទួលបានពូជមួយទៀត។ ដោយបានធំធាត់ពួកគេក្លាយជាមនុស្សស្ងប់ស្ងាត់ហើយស្ងប់ស្ងាត់ប៉ុន្តែបេនហ្គាលមិនសមនឹងតួនាទីរបស់សាឡុងទេ។ នៅពេលនេះពួកគេត្រូវមានប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងច្រើនដើម្បីឱ្យពួកគេអាចចំណាយថាមពលរបស់ពួកគេក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចលេងជាមួយសត្វឆ្មាបេងហ្គាល់ដូចជាជាមួយសត្វឆ្កែបោះបាល់ទៅឱ្យពួកគេហើយសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកនឹងរីករាយក្នុងការយកវា។
វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំផងដែរថាឈាមព្រៃរបស់ជីដូនជីតារបស់ពួកគេហូរតាមសរសៃឈាមរបស់បុរសសង្ហាទាំងនេះ។ ការស្នាក់នៅក្នុងផ្ទះជានិច្ចគឺមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិរបស់ពួកគេទេនេះមិនមែនជាពូជសាឡុងទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយពួកគេត្រូវការការដើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងខ្យល់បរិសុទ្ធ។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញទៅដារ៉ានៅរដូវក្តៅវានឹងមានសុវត្ថិភាពជាងមុនក្នុងការដើរនៅទីនោះព្រោះមិនមានឡាននិងការគំរាមកំហែងផ្សេងទៀតទេហើយតំបន់ហ៊ុមព័ទ្ធនឹងក្លាយជាកន្លែងម៉ាញ់ដ៏ល្អសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។
បេងហ្គាល់ដែលបាត់នឹងមិនបាត់ឡើយហើយនឹងអាចចិញ្ចឹមនិងការពារខ្លួនបើចាំបាច់... ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តដើរឆ្មានៅតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងបន្ទាប់មកដំបូងវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកសត្វនេះចេញលើខ្សែភ្លើងដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្តាប់សម្លេងនិងក្លិនដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់និងចងចាំផ្លូវទៅផ្ទះ។ បេងហ្គាល់មិនទុកចិត្តមនុស្សចម្លែកនិងទុកចិត្តទាំងស្រុងលើម្ចាស់របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់ការដើរដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ឆ្មាបន្ទាប់មកវាអាចរៀបចំតំបន់សម្រាប់ហ្គេមឆ្មាសកម្មនៅផ្ទះឬនៅលើយ៉រប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងហើយបង្អួចត្រូវបានបិទដោយសុវត្ថិភាពដោយមានសំណាញ់ការពារ។
ថែទាំនិងថែទាំ
សត្វឆ្មាបេងហ្គាល់មានសុខភាពល្អណាស់ពួកគេគឺជាសត្វដែលមានអភ័យឯកសិទ្ធិខ្ពស់។ រាល់ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពួកគេគឺត្រូវទទួលបានការចាក់វ៉ាក់សាំងនិងការព្យាបាលឱ្យបានទាន់ពេលវេលាប្រឆាំងនឹងធាតុបង្កជំងឺជាពិសេសប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកជាទៀងទាត់។ ពួកគេអាចទិញកអាវចៃមួយសម្រាប់ការពារបន្ថែម។ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការថែរក្សាថ្នាំកូតផងដែរវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការសិតវាចេញរៀងរាល់ 10-15 ថ្ងៃហើយក្នុងកំឡុងពេលច្របាច់វាគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យបានញឹកញាប់ជាងនេះរៀងរាល់ 5-7 ថ្ងៃម្តង។ ត្រចៀកនិងភ្នែកគួរតែត្រូវលាងសម្អាតម្តងក្នុងមួយខែដោយប្រើដាប់សើម។ អ្នកអាចងូតទឹកឆ្មា 2-4 ដងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ឆ្មាបេងអត់ធ្មត់នីតិវិធីទឹកបានល្អដូច្នេះនេះនឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនិងសត្វចិញ្ចឹមនូវការលំបាកនិងបញ្ហាពិសេសទេ។ ក៏មានអ្នកតំណាងសត្វឆ្មាបេងហ្គាល់ដែលមិនត្រឹមតែអត់ធ្មត់នឹងដំណើរការងូតទឹកឱ្យបានល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចូលចិត្តលេងនិងហែលទឹកនៅក្នុងបន្ទប់ទឹកទៀតផង។ ជាទូទៅដោយមានការថែទាំនិងអាហារូបត្ថម្ភល្អពួកគេរស់នៅបាន ១៣-១៥ ឆ្នាំ... ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានអាយុកណ្តាលពិតប្រាកដដែលរស់នៅប្រហែល 18-20 ឆ្នាំ។
ធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យសត្វឆ្មាទាំងនេះនូវសកម្មភាពខ្ពស់ដូច្នេះពួកគេត្រូវការបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការលេងនិងសម្រាក។ សម្រាប់ពួកគេអ្នកត្រូវទិញផ្ទះមួយដែលមានកាំជណ្ដើរហើយគួរជាពីរកន្លែងដែលអាចកោសបាន។ នៅក្នុងផ្ទះឆ្មាបែបនេះឆ្មាបេងហ្គាល់នឹងមានភាពសប្បាយរីករាយនិងសម្រាកហើយវាក៏នឹងជួយរក្សាគ្រឿងសង្ហារឹមរបស់អ្នកពីក្រញ៉ាំមុតស្រួចផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកឱ្យឆ្មារបស់អ្នកចេញទៅខាងក្រៅបន្ទាប់មកកាត់ក្រញ៉ាំមិនត្រូវបានគេណែនាំទេពួកគេនឹងកិនធម្មជាតិប៉ុន្តែប្រសិនបើវាជាសត្វចិញ្ចឹមផ្តាច់មុខបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើវាម្តងក្នុងមួយខែ។
អាហារ
អ្នកតំណាងទាំងអស់នៃពូជបេងហ្គាល់មានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្សោយជាងដូច្នេះគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះគឺជាចំណុចខ្សោយតែមួយគត់របស់សត្វឆ្មាទាំងនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចុកជាមួយអាហារធម្មជាតិប៉ុន្តែវាមិនគួរមានជាតិខាញ់មានគ្រឿងទេសហើយត្រូវតែស្រស់។ ពីអាហារធម្មជាតិសាច់ទន្សាយសាច់គោនឹងល្អសម្រាប់ពួកគេត្រីឆ្អិនគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមិនលើសពីម្តងក្នុងមួយខែអ្នកអាចផ្តល់សាច់មាន់និងទួរគីដែលគ្មានខ្លាញ់។
សំខាន់!ដូចគ្នានេះផងដែររបបអាហារត្រូវតែរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់យុវជនបេងហ្គាល់វ័យក្មេងនេះនឹងពង្រឹងឆ្អឹងរបស់ពួកគេនិងធ្វើឱ្យអាវរបស់ពួកគេភ្លឺរលោង។
សត្វឆ្មាបេងហ្គាល់ចាស់គួរតែត្រូវបានចុកសាច់និងវីតាមីនដើម្បីឱ្យវាមានរាងល្អ។ ប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែប្រសើរនិងកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកចិញ្ចឹមពួកគេជាមួយចំណីពិសេស។ នេះនឹងធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកនិងសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកព្រោះពួកគេមានតុល្យភាពនៃសមាសធាតុចាំបាច់និងវីតាមីនទាំងអស់រួចហើយ។
ចំពោះនរណាម្នាក់សូម្បីតែតូចបំផុតការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយារបស់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកវាមានតម្លៃផ្លាស់ប្តូររបបអាហារវាអាចជាប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារ។ ការប្រើកម្លាំងហួសប្រមាណមិនគំរាមកំហែងដល់ពួកគេគ្រប់គ្រងបរិមាណដែលបានញ៉ាំយ៉ាងល្អហើយរបៀបរស់នៅសកម្មជួយឱ្យពួកគេរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ។ ភាពធាត់និងបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកទេ។
ប្រជាជនបង់ក្លាដែសធ្លាប់ប្រើបង្គន់យ៉ាងងាយនិងវិចារណញាណថាហេតុអ្វីបានជាត្រូវការប្រអប់សំរាមមួយ។ ជំនួសឱ្យការបូមខ្សាច់វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើគ្រាប់ពិសេសជាម៉ាស៊ីនបំពេញ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ, តម្លៃ
កូនឆ្មាបេងហ្គាល់គួរតែត្រូវបានទិញតែពីឥស្សរជនផ្លូវការវានឹងជួយអ្នកឱ្យមានបញ្ហាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការទិញពីអ្នកបង្កាត់ពូជគួរឱ្យសង្ស័យបន្ទាប់មកមានឱកាសដើម្បីទទួលបានសត្វឈឺឬមិនសុទ្ធ។ នៅពេលទិញអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលស្នាមរាក់និងស្នាមចាក់វ៉ាក់សាំង។
រឿងនោះគឺថាឆ្មាបេងហ្គាល់មានអាយុរហូតដល់ ៦ ខែមើលទៅមិនដូចមនុស្សធំទេប៉ុន្តែដូចជាទីធ្លាដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺ“ វ៉ាកាកានិង“ ស្គី” ហើយអ្នកអាចរអិលសត្វម៉ុងតាល់មួយដែលមានពណ៌ស្រដៀងនឹង។ តម្លៃសម្រាប់សត្វឆ្មាបេងហ្គាល់គឺខ្ពស់ណាស់ហើយមានចាប់ពី 35,000 ទៅ 50,000 រូប្លិ៍... វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើឈ្នាន់ពណ៌និងថ្នាក់របស់ឆ្មា។ សត្វដែលមានតំលៃថ្លៃជាងគេគឺកូនឆ្មាដែលមានវណ្ណៈខ្ពស់។ ទារកដែលមានក្លិនស្អុយពីការរួមរស់ដោយចៃដន្យអាចត្រូវបានទិញក្នុងតម្លៃពី 10,000-12,000 រូប្លិ៍ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់អាចធានាបាននូវសុខភាពល្អនិងគុណភាពខ្ពស់នៃពូជនេះទេ។
មិនថាសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកមានពណ៌អ្វីទេបេងហ្គាល់តែងតែចាប់ចិត្តអ្នកដទៃ។ ពួកគេជាសត្វឆ្មាដែលមានចិត្តល្អរឹងមាំនិងឆ្លាតវៃដែលនឹងក្លាយជាមិត្តស្មោះត្រង់និងលះបង់របស់អ្នក។ សូមសំណាងល្អចំពោះអ្នកនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក!
