អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការលើការដោះស្រាយវង្វេងវង្វាន់ "អាចឆ្មាទឹកដោះគោ" ដោយខ្លួនឯង។ អ្នកជំនាញខាងសត្វព្រៃនិងអាហ្សុលលីសដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថាចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺមិនត្រង់ដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងទេ។
តើសត្វឆ្មាត្រូវការផលិតផលទឹកដោះគោទេ?
តម្រូវការក្នុងការដាក់បញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងទឹកដោះគោខ្លួនវា (មិនសូវជាញឹកញាប់) នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ឆ្មាត្រូវបានកំណត់ដោយសំណុំនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេដូចជា:
- lactose;
- អាស៊ីដអាមីណូតែមួយគត់;
- ប្រូតេអ៊ីនសត្វ;
- ធាតុដាន;
- អាស៊ីតខ្លាញ់។
Lactose - ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ស្យូសពាក់ព័ន្ធនឹងកំណើតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិនេះ... ស្ករធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់រួមមាន kefir ឈីក្រុម Fulham whey និងទឹកដោះគោខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើជាតិ lactose មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេនេះគឺជាបញ្ហាសម្រាប់ឆ្មាជាក់លាក់មួយប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់សត្វខ្លាឃ្មុំទាំងអស់ទេ។
មានតែអាស៊ីតអាមីណូ ២០ ប៉ុណ្ណោះហើយ ៨ ក្នុងចំនោមនោះមិនអាចជំនួសដោយថ្នាំបំប៉នសិប្បនិម្មិតឬរុក្ខជាតិទេ។
ប្រូតេអ៊ីនសត្វ - វាក៏មិនអាចត្រូវបានគេសំយោគនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មឬរកឃើញអាណាឡូកប្រហាក់ប្រហែលនឹងវានៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិ។
ធាតុដាន - នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោពួកគេមានតុល្យភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ូតាស្យូមនិងកាល់ស្យូមត្រូវការជំនួយពីផូស្វ័រហើយសូដ្យូមគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបំផ្លាញតែក្រោមសម្ពាធនៃធាតុដានផ្សេងទៀត។ ធម្មជាតិខាងក្រៅដោយបន្ថែមការរៀបចំឱសថសូដ្យូម / កាល់ស្យូមទៅក្នុងអាហារនឹងមិនមានប្រសិទ្ធិភាពទេ: នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃគ្រួសក្នុងតំរងនោម។
អាស៊ីតខ្លាញ់ - ពួកគេផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោ (និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា) នូវរសជាតិរីករាយមានវីតាមីន A និង D lecithin និងកូលេស្តេរ៉ុលដែលរាងកាយមិនអាចរស់នៅបាន។ កូលេស្តេរ៉ុលចូលរួមក្នុងការបញ្ចេញវីតាមីនឌីហើយចូលរួមក្នុងដំណើរការអ័រម៉ូនជាច្រើន។
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់
ពួកវាត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារជាមួយនឹងប្រតិកម្មអវិជ្ជមាននៃក្រពះរបស់ឆ្មាចំពោះទឹកដោះគោសុទ្ធផ្តល់ឱ្យដូងទៅ kefir និងឈីក្រុម Fulham ។ ក្រោយមកទៀតគឺមានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់ជាពិសេសដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសុខភាពរបស់ថ្នាំកូតនិងជាលិកាឆ្អឹងរួមទាំងធ្មេញនិងក្រញ៉ាំ។
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិហឹរអាចចែកចេញជា ២ ក្រុម៖
- ទទួលបានដោយវិធីសាស្រ្តនៃការ fermentation អាស៊ីត lactic - ទឹកដោះគោជូរ, bifidok, ឈីក្រុម Fulham, ទឹកដោះគោដុតនំ fermented, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, Cream sour;
- ផលិតដោយការច្របាច់បញ្ចូលគ្នា (អាស៊ីតឡាក់ទិក + អាល់កុល) - កូមិសនិង kefir ។
"ទឹកដោះគោជូរ" នៃក្រុមទី 1 អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុឆ្មាភ្លាមៗជាការពិតប្រសិនបើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
មុនពេលដោះស្រាយឆ្មាជាមួយ kefir សូមមើលកាលបរិច្ឆេទផលិត: ថ្ងៃកាន់តែច្រើនផលិតផលមានកំរិតកាន់តែខ្លាំងនិងសមាមាត្រកាបូនឌីអុកស៊ីតកាន់តែខ្ពស់។ នៅក្នុង kefir វ័យក្មេងមិនលើសពី 0,57% អាល់កុលអេទីលនៅមនុស្សពេញវ័យ - ប្រហែល 0,88% ។
សំខាន់! ប្រភេទ kefir ទាំងពីរប្រភេទខុសគ្នានៅក្នុងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយរបស់ឆ្មា: ក្មេង (មិនចាស់ជាង ២ ថ្ងៃ) ចុះខ្សោយមានភាពចាស់ទុំ (ច្រើនជាង ២ ថ្ងៃ) - ពង្រឹង។ ប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកងាយនឹងទល់លាមកផ្តល់ឱ្យគាត់នូវតែ kefir ស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើក្រពះខ្សោយនោះចាស់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើលើកលែងតែឆ្មាងាកចេញពីអង្គធាតុរាវដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើនពេក។
ក្នុងករណីនេះជីវឧស្ម័នដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងមកជួយសង្គ្រោះដែលបាក់តេរី probiotic (ជាធម្មតាទឹកអាស៊ីត acidililus bacillus) ត្រូវបានបន្ថែម។ Probiotics ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាង microflora និងធ្វើឱ្យរាគ / ទល់លាមកជារឿងអតីតកាល។
មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented
ឆ្មាត្រូវបានចុកផលិតផលទឹកដោះគោដោយមិនលើសពីភាគរយជាក់លាក់នៃមាតិកាខ្លាញ់:
- ឈីក្រុម Fulham - រហូតដល់ 9%;
- ទឹកដោះគោ curdled, kefir, ទឹកដោះគោដុតនំ, ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - រហូតដល់ទៅ 3,5%;
- Cream sour - 10% ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានពនលាយ (1/1) ជាមួយទឹកក្តៅ។
ឈីសទាំងអស់ជាក្បួនមានខ្លាញ់ច្រើនដែលជាមូលហេតុដែលសត្វឆ្មាត្រូវបានគេរំលោភ។ ករណីលើកលែងមួយគឺជាពូជដែលមិនមានគុណភាពនៃប្រភេទអេឌីជីប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យដោយមិនទៀងទាត់និងផ្នែកតូចៗផងដែរ។
វាត្រូវតែត្រូវបានគេចងចាំថាសត្វឆ្មាដូចជាមនុស្សមានសុខភាពខុសគ្នាហើយផលិតផលដូចគ្នាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មផ្ទុយគ្នានៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ពេលខ្លះសូម្បីតែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនធ្វើឱ្យរាគយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនគួរត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ទេ។... គ្រាន់តែបំបាត់អាហារដែលបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ។
សំខាន់! សត្វឆ្មាមិនគួរត្រូវបានចុកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែមរួមទាំងឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោជូរ។ អង់ស៊ីមនៃលំពែងរបស់សត្វមិនអាចរំលាយ sucrose បានទេ។
ភាពឆបគ្នាជាមួយទឹកដោះគោជាមួយអាហារឆ្មា
ចំណីពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានផ្សំតែជាមួយទឹកស្អាតប៉ុណ្ណោះ។ ការប៉ុនប៉ងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារ "ស្ងួត" ជាមួយទឹកដោះគោនឹងនាំឱ្យមានរូបរាងនៃប្រាក់បញ្ញើនៅក្នុងប្លោកនោមនិងតម្រងនោម។ ក្នុងករណីនេះចេតនាល្អរបស់ម្ចាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ឆ្មារបស់គាត់នឹងមានគ្រោះថ្នាក់តែប៉ុណ្ណោះ: រួមជាមួយនឹងប្រព័ន្ធទឹកនោមថ្លើមនិងសរីរាង្គដទៃទៀតនឹងត្រូវរងការវាយប្រហារ។
តើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់កូនឆ្មាទៅទឹកដោះគោ
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវចិញ្ចឹមកូនឆ្មាទើបនឹងកើតសូមព្យាយាមការពារពួកគេពីទឹកដោះគោរបស់គោទាំងមូល។
ជាការពិតណាស់បំពង់រំលាយអាហាររបស់ទារក (ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសត្វឆ្មាមនុស្សពេញវ័យ) ត្រូវបានសម្របខ្លួនកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការស្រូបយកជាតិ lactose ប៉ុន្តែមានកត្តាផ្សេងទៀតដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណា:
- សម្រាប់ក្រពះឆ្ងាញ់នៃកូនឆ្មាទឹកដោះគោនេះគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ពេកនិង "ធ្ងន់";
- មាន tar tar ច្រើន (អរម៉ូនភេទស្រី) នៅក្នុងទឹកដោះគោពីគោមានផ្ទៃពោះដែលធ្វើឱ្យអន្តរាយដល់រាងកាយដែលមិនទាន់ពេញវ័យ។
- ប្រសិនបើក្រពះរបស់កូនក្មេងមិនអាចគ្រប់គ្រងជាតិ lactose បានទេរំពឹងថារាគឬអាឡែរហ្សី។
- ប្រសិនបើគោបានទទួលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច (ឬថ្នាំដទៃទៀត) ពួកគេនឹងទៅរកកូនឆ្មាដែលបណ្តាលឱ្យយ៉ាងហោចណាស់មាន dysbiosis ។
- រួមគ្នាជាមួយទឹកដោះគោថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតពីស្មៅ / ចំណីដែលបំបៅគោអាចចូលក្នុងខ្លួន;
- ទឹកដោះគោដែលបានទិញជាពិសេសទឹកដោះគោមាប់មគនិងទឹកដោះគោឆៅមិនត្រូវបានណែនាំទេដោយសារតែវាមានអត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យសង្ស័យ។
ការព្រមានទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងចំពោះកូនកណ្តុរក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ: vaska រឹងនៅក្នុងភូមិនឹងយកឈ្នះ (ដោយគ្មានផលវិបាកដល់សុខភាព) ទឹកដោះគោស្រស់និងក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
កូនកណ្តុរ Purebred អាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវផលិតផលដែលបង្កើតឡើងក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំពេញនូវឱនភាពនៃកង្វះទឹកដោះម្តាយ... នៅតាមហាងនានាអ្នកអាចរកឃើញទឹកដោះគោរ៉ូនីនប៊ីប៊ែលប៊ែរដែលជំនួសទឹកដោះគោរបស់ឆ្មាតាំងពីកំណើតរហូតដល់ផ្តាច់ដោះ។
តើទឹកដោះគោអាចទៅរួចសម្រាប់ឆ្មាពេញវ័យទេ
វាជាការល្អដែលមនុស្សជាច្រើនដែលត្រូវប្រើទឹកដោះគោជាប្រព័ន្ធមិនយល់ពីការនិយាយរបស់មនុស្ស (ឬធ្វើពុតថាមិនយល់) ។ ពួកគេនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាវត្ថុរាវពណ៌សឆ្ងាញ់នេះមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេទេប៉ុន្តែពួកគេប្រហែលជាមិនឈប់ផឹកវាទេ។
តាមពិតមិនមានការហាមឃាត់ប្រភេទទឹកដោះគោចំពោះសត្វឆ្មាទេពីព្រោះសត្វពេញវ័យគ្រប់រូបរក្សាអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំបែកជាតិ lactose ។ ហើយប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះទឹកដោះគោ (ជាពិសេសលាមករលុង) ត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងសត្វឆ្មាជាមួយនឹងមាតិកាថយចុះនៃអង់ស៊ីមនេះហើយផ្ទុយទៅវិញ។
ប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកជីកទឹកដោះគោបានល្អកុំបង្អត់គាត់ពីអំណរនេះប៉ុន្តែគណនាអត្រាដូចខាងក្រោម: 10-15 មីលីលីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់។
អ្នកទាំងឡាយណាដែលណែនាំឱ្យដកទឹកដោះគោចេញពីបញ្ជីមុខម្ហូបផ្តល់ហេតុផលមួយទៀត - ក្នុងព្រៃសត្វលលាដ៍មិនផឹកវាទេ។
ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវភ្លេចថារបបអាហាររបស់សត្វតែមួយឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាស្រ័យលើកន្លែងស្នាក់នៅរបស់ពួកគេ: នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសិប្បនិម្មិតពួកគេបរិភោគខុសគ្នាជាងនៅក្នុងព្រៃ។
សំខាន់! ដំបូន្មានដើម្បីផ្តល់ឱ្យឆ្មាជំនួសឱ្យចៀមឬពពែទឹកដោះគោមិនមែនជាការមិនសមហេតុផលទេ។ ទឹកដោះគោពពែ / ចៀមគឺមិនសូវមានអាឡែរហ្សីទេហើយប្រសិនបើឆ្មាមិនអាចអត់ធ្មត់ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោគោនេះគឺជាដំណោះស្រាយល្អ។ ចំពោះស្ករទឹកដោះគោមិនមានតិចតួចទេនៅក្នុងទឹកដោះគោពពែ - 4,5% ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: នៅក្នុងគោ - 4,6%, នៅក្នុងចៀម - 4,8% ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ចូលទឹកដោះគោទៅឆ្មាដែលមិនរំលាយវាឱ្យបានល្អចូរយកផលិតផលពិសេសពីស្រាវីសស៊ីសៈទឹកដោះគោដែលមានបរិមាណ lactose ទាបផលិតតាមរូបមន្តពិសេស។ ការជំនួសទឹកដោះគោអាចត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងដែលស្ករទឹកដោះគោអវត្តមានទាំងស្រុងប៉ុន្តែអាហារឆ្ងាញ់នេះមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យញឹកញាប់ទេ។
ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នានិងពេលវេលាសូមធ្វើឱ្យម៉ាហ្សីតូរបស់អ្នកក្លាយជាមីល្លិកដោយលាយទឹកដោះគោយ៉ាអួរ ១០០ មីលីលីត្រក្រូចឆ្មារ ៤ និងទឹក ៨០ មីលីលីត្រនីមួយៗនិងទឹកដោះគោដែលប្រមូលផ្តុំ។
គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិទាំងអស់នៃទឹកដោះគោ
បើនិយាយអោយចំគឺសរីរាង្គ feline ជាក់លាក់មួយដែលបដិសេធ lactose អាចដើរតួជាគូប្រជែងទឹកដោះគោ។... ប្រសិនបើមិនមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងរាគទេឆ្មានឹងរីករាយនិងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទឹកដោះគោគោ: វីតាមីនប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដអាមីណូលីកទីទីនមានតម្លៃហើយសំខាន់បំផុតគឺមីក្រូធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព។
ជាការពិតណាស់វាជាការប្រសើរក្នុងការចិញ្ចឹមឆ្មាជាមួយប្រទេស (កសិដ្ឋាន) ទឹកដោះគោប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលមិនមានវាទិញផលិតផលពីម៉ាកដែលអ្នកទុកចិត្ត។
