បន្លែគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកនៃពិភពលោក។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាពាក្យនេះមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រទេតែជាការធ្វើម្ហូប។ សូម្បីតែផ្លែឈើទាំងនោះដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេហៅថាបន្លែ។ តើមានបន្លែអ្វីខ្លះ?
មើម
ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងរុក្ខជាតិតែបីប៉ុណ្ណោះគឺដំឡូងជ្វា, ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke និងដំឡូងដែលគេស្គាល់។ វាគ្មានន័យទេក្នុងការពិពណ៌នាអំពីដំឡូងនោះទេប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាលើអ្នកតំណាងពីរនាក់ដំបូង។ ដំឡូងជ្វាគឺជាដំណាំចំណីនិងចំណីវាជារុក្ខជាតិស្មៅនៃប្រភេទលីណា។ រោមភ្នែករបស់វាអាចលាតសន្ធឹងរហូតដល់ប្រាំម៉ែត្រពីឫស។
artichoke នៅក្រុងយេរូសាឡឹមត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាឈូករ័ត្ន Tuberous" ឬ "pear Earthen" ។ វាជារុក្ខជាតិខ្ពស់ដែលមានផ្កាលឿងស្រស់ស្អាតនិងធំ។ ផ្លែឈើរបស់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដែលស្រដៀងនឹងរូបរាងស្រដៀងនឹងដើម។
ឬស
ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងរុក្ខជាតិចំនួនដប់ដែលក្នុងនោះល្បីល្បាញជាងគេគឺការ៉ុត, parsley, radishes, radishes, beets ។ វាក៏រួមបញ្ចូល celery, horseradish, parsnips ជាដើម។ រុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ផ្លែឈើ (ដែលជាឬសនៃរូបរាងពិសេស) គឺចៀនអំបិលស្ងួតហួតហែងនិងបរិភោគឆៅ។
ស្ពៃក្តោប
នេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទស្ពៃក្តោបផ្សេងៗគ្នា៖ ខាត់ណាផា្កស្ពផ្កាខាត់ណាខៀវនិងជាដើម។ ទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងរូបរាងផ្លែឈើ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបបង្កើតជាក្បាលស្ព័រដ៏រឹងមាំដែលផ្សំឡើងដោយស្លឹកធំ ៗ ។ ផ្លែ kohlrabi គឺរឹងមូលនិងមានរសជាតិដូចគល់ឈើ (ស្នូល) នៃក្បាលស្ពៃក្តោបបុរាណ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវមិនបរិភោគផ្លែឈើទេប៉ុន្តែផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចផ្កាខាត់ណាខៀវ។
សាឡាដ
មានសាឡាត់ជាច្រើនប្រភេទនៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមតែប៉ុណ្ណោះគឺស្លឹកនិងស្ពៃក្តោប។ នៅក្នុងសាឡាត់ស្លឹកស្លឹកដុះដោយសេរីនិងដាច់ដោយឡែក។ ប្រភេទស្ពៃក្តោបត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថានៅពេលពួកគេធំឡើងស្លឹកប្រែជាបង្កើតជាក្បាលស្ពៃ។ អាស្រ័យលើប្រភេទជាក់លាក់វាអាចក្រាស់ឬរលុង។
ហឺរ
បន្លែហឹររួមមានឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងកំដរ។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទទាំងនេះគឺ dill ។ ក្រុមនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំង marjoram, savory, tarragon និង basil ។ ស្លឹករបស់បន្លែសាឡាត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានសាច់និងត្រីធ្វើជាចំណីសត្វហើយត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងត្រសក់អំបិលប៉េងប៉ោះនិងផ្សិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរពីប្រភេទសត្វខ្លះប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។
Bulbous
នេះគឺជាបន្លែក្រអូបសំខាន់បំផុតពីរដែលត្រូវបានប្រើតាំងពីសម័យបុរាណនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីគឺខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាម្ហូបសម្រាប់ចានសាច់និងត្រីស៊ុបនំប៉ាវ។ ក្បាលខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកក៏ដូចជាម្ទេសខ្ទឹមក៏ត្រូវបានគេបរិភោគឆៅដែរ។ ដោយសារតែសារធាតុខាត់ណាដែលពួកគេមានផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាវិធានការបង្ការប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺផ្តាសាយ។
ប៉េងប៉ោះ
ក្រុមនេះត្រូវបានតំណាងដោយប្រភេទតែមួយ - ប៉េងប៉ោះ។ នេះគឺជាប៉េងប៉ោះធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជាអំបិលហាន់ជ្រក់ស្រស់ឆ្អិនឆ្អិនចៀន។ ល។
ល្ពៅ
នេះរួមបញ្ចូលទាំងល្ពៅល្ពៅការបំផ្លាញនិងត្រសក់។ រុក្ខជាតិទាំងនេះមានច្រើនដូចគ្នាទាំងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទាល់ខ្លួននិងរូបរាងរបស់ផ្លែឈើ។
Legumes
ដំណាងត្រូវបានតំណាងដោយពីរប្រភេទ - សណ្តែកនិងសណ្តែកសួន។ ផ្លែឈើរបស់ពួកគេគឺជាផ្លែកួរជាមួយ peas ឆ្ងាញ់។ សណ្តែកនិងសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងស្រស់និងកែច្នៃឧទាហរណ៍អំបិល។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
នៅក្នុងក្រុម - មានតែពោតប៉ុណ្ណោះ។ បន្លែដ៏ល្បីល្បាញនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ - ពីការធ្វើម្ហូបអាហារកំប៉ុងរហូតដល់ធ្វើម្សៅពោត។ ក៏មានឈ្មោះទីពីរផងដែរ - ពោត។
បង្អែម
បន្លែបង្អែមសំខាន់គឺ rhubarb ។ វាធ្វើឱ្យនំផ្អែមឆ្ងាញ់និងយៈសាពូនមីល្អ។ ផងដែរនៅក្នុងក្រុមនេះគឺ artichoke និង asparagus ។
